Dana 04.prosinca 2025.godine održana je edukativna radionica Ekstra djevičanska maslinova ulja i prezentiranje i posluživanje sira u gastronomiji u organizaciji Obrtničke komore Primorsko-goranske županije u restoranu Municipium u Rijeci, kod obrtnika domaćina Zorana Cunjka, vl. obrta Feral.
Edukaciju je vodila Marina Selak, vl. obrta Olive & Cheese, sommelierka i senzorna analitičarka za maslinovo ulje te certificirana kušačica sira, članica talijanske nacionalne udruge kušača sireva i dugogodišnja suradnica na projektima Gastronaut.
Kroz radionicu sudionici su naučili kako prepoznati kvalitetu maslinovog ulja i razumjeti bogatstvo različitih sorti. Nakon iskustvenog dijela, s novim znanjem i sigurnošću moći će i procijeniti kvalitetu ulja i oplemeniti vlastito kulinarsko umijeće. Edukacija je obuhvatila predavanje o prepoznavanju kvalitete maslinovih ulja, pravilima skladištenja radi očuvanje svježine i nutritivnih vrijednosti, preporuke za sljubljivanje s jelima – kako maslinova ulja svojom gorčinom, pikantnošću mijenjaju teksturu jela, praktične savjete za kuhanje s maslinovim uljem te stručno vođenu degustaciju – kušanje četiri različita maslinova ulja uz profesionalno vođenje i analizu.
Sudionici su tako kušali autohtone hrvatske sorte Drobnica (Sitnica) s Raba, Plominka s Krka, Bužu i Istarsku belicu iz Istre.
Edukacijom o različitim vrstama sireva, sudionici su imali priliku naučiti pravila degustacije, posluživanja i sljubljivanja s vinima i drugim namirnicama. Nakon radionice moći će pravilno prezentirati sir i razumjeti njegovu gastronomsku ulogu u kulturi stola. Edukacija je obuhvatila uvod u svijet sira, pravila degustacije, posluživanje i prezentaciju – tehnike rezanja, serviranja i dekoriranje, sljubljivanje s vinima i drugim namirnicama – praktični savjeti i primjeri te degustacijau sira uz stručno vodstvo – analizu kombinacija i doživljaja okusa.
Degustacija je obuhvatila različite vrsta sireva, hrvatske i svjetske.
Galeriju edukativne radionice pogledajte u nastavku
